食中毒から手足口病、ダニ媒介脳炎ウイルスまで

■講師　大路剛 先生（神戸大学付属病院感染症内科　准教授、感染制御部 副部長、神戸大学都市安全研究センター　准教授）
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【セミナー概要】
いつの時代にも様々な食中毒が日本を含めて各国で話題になります。日本でも腸管出血性大腸菌（O157）のアウトブレイクが起こっています。ノロウイルスを含め、様々な食中毒が話題になりますが、加熱すればよい、調理方法を気を付ければよい・・・・ということが言われていますが、食中毒ごとに全く対応は異なります。また日本国内でも地域によってはフグ中毒、様々な毒キノコ中毒での死者も少なからず発生しています。
今回の医療技術セミナーでは食中毒全般を天然毒や化学物質によるものから病原微生物の毒素、病原微生物（細菌やウイルスなど）自身によるものまで総括してお話しします。
さらに今話題の感染症として、特にRSウイルスと手足口病、ダニ媒介脳炎ウイルスについても総括してお話ししたいと思います。
皆様、奮ってご参加ください。
10:00-12:00食中毒総括
１．食中毒の原因の分類〜天然毒と自然毒VS病原微生物によるもの〜
２．食中毒診断のこつ〜潜伏時間と症状の組み合わせから切る〜
３．大腸菌による食中毒の総括〜腸管出血性大腸菌と類似疾患を含め〜
４．細菌性食中毒の王様〜カンピロバクター属とサルモネラ属〜
５．代表的な自然毒食中毒の注意点
 

13:00-15:002017年話題のウイルス感染症
６．クリニックや食品取扱業務で食中毒からの感染症を広げないため
には
７．RSウイルスの総括〜診断から治療と予防〜
８．手足口病の原因ウイルス、潜伏期から症状まで
９．ダニ媒介脳炎ウイルスとは〜日本脳炎だけではない日本の脳炎〜

セミナー要綱

終了したセミナーの報告と開催の模様

■11月4日(土)に開催しました第471回医療技術セミナー『実地医家のための2017年話題の日常に潜む感染症−食中毒から手足口病、ダニによる脳炎まで』は盛会裏に終了しました。
2017年の今年は、病原性大腸菌o-157による感染・食中毒、鯖のアニサキス、手足口病、ダニによる脳炎等が話題になりましたが、受講者からの提案による緊急企画としての開催です。
講師には、神戸大学附属病院微生物感染症内科講師/臨床検査部副部長/神戸大学都市安全研究センター講師であります大路剛先生をお迎えしました。大路先生は、感染症や旅行医学等の領域のセミナーの度にお呼びしており、もう10本の指では数えきれないくらいになりました。
講義の組立は、午前がタイトル『食中毒』として、
病原性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラ、赤痢アメーバ―、
蠕虫（アニサキス）、条虫症、肝蛭、そして問診のポイント、
を取り上げていただきました。
午後の部では、タイトル?『海の毒と山の毒（天然毒）』では、
海の毒：ふぐ中毒、貝毒、シガテラ魚類中毒、バリトキシンおよびバリドキシン様物質中毒、ＶｉｔａｍｉｎＡ中毒、サバ魚類中毒、異常脂質
山の毒：きのこ、抗コリン作用系毒草、やまごぼう、ポテト、
トイレと衣服の汚染からの広がり、調理方法、等を
次に、タイトル?『2017年話題の感染症』では、
ＲＳＶ、手足口病とヘルパンギーナ、ダニ媒介脳炎等を
取り上げていただきました。
主宰子が聞いていて驚いたのは、「レア・ハンバーグ」と「脂肪注入肉」について・・・、です。肉は、包丁等による切断の際に微生物が付着するわけでして、ハンバーグは切断面ばかりのミンチ肉を材料とされるので、よほど熱をきちんと内部まで通さないと危険ですが、ある地方では「（中が）レア・ハンバーグ」がまかり通っているのだそうです。事故が起きないことを願うばかりです。先の、切断面と関連してステーキだったら安全か・・・というとそうでもなく、かつて有名デパートで人工的に「サシの入った肉」を作るために、脂肪を注射器で注入して販売していた、ことがあるとのことです。病原菌なんて入り放題です！背筋が凍り付きますよね。

■講師　大路剛 先生（神戸大学付属病院感染症内科　准教授、感染制御部 副部長、神戸大学都市安全研究センター　准教授）
＜略歴＞
1998年神戸大学医学部卒業。初期研修後、鐘紡記念病院での消化器内科後期研修を亀田総合病院で感染症内科後期研修を修了。ペルーのカエタノ大学熱帯医学コースに留学し、同コースを修了。亀田総合病院感染症内科医長を経て現在、神戸大学大学院微生物感染症治療学分野講師兼神戸大学都市安全研究センター講師。
＜資格＞
医学博士、熱帯医学ディプロマ（米国/ペルー）、総合内科専門医、感染症専門医、世界旅行医学学会専門医、消化器病専門医、消化器内視鏡専門医、労働衛生コンサルタント（保健衛生）